🌶️ Pimentos Recheados com Legumes – Saudável, Colorido e Cheio de Sabor!

Bem-vindos à minha cozinha!

👩‍🍳Hoje partilho convosco uma receita simples, nutritiva e cheia de cor – perfeita para quem quer comer de forma mais leve, sem abrir mão do sabor. Estes pimentos recheados com legumes são uma solução deliciosa, fácil de preparar e muito versátil.

Podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento.

E para quem segue uma alimentação vegetariana, são uma excelente alternativa rica em nutrientes e sabor! 🍽️💚

📝 Ingredientes:

• 2 pimentos (da cor que preferir)

• Sal e pimenta q.b.

• 1 cebola roxa

• 2 dentes de alho

• 1 tomate maduro

• 1 courgette pequena

• Azeite q.b.

• Queijo ralado a gosto (mozzarella, flamengo, cheddar...)

  
  

👩‍🍳 Modo de Preparação:

1. Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.

2. Num tacho, refogue a cebola roxa picada e os alhos laminados num fio de azeite, até a cebola ficar translúcida.

3. Adicione o tomate picado e a courgette cortada em cubos pequenos. Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 5 minutos, até os legumes estarem macios mas ainda com alguma textura.

4. Recheie cada metade dos pimentos com esta mistura de legumes. Pressione ligeiramente para encher bem.

5. Cubra com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos, até o queijo estar bem gratinado e os pimentos macios.

   
   

💡 Dica da Mariazita:

Queres variar? Aqui vão algumas sugestões 100% vegetarianas para enriquecer o recheio:

• Arroz cozido ou quinoa

• Grão-de-bico ou feijão

• Cogumelos salteados

• Espinafres ou milho cozido

👉 Se não seguires uma alimentação vegetariana, também podes experimentar com sobras de frango desfiado, atum ou miolo de camarão. Ficam deliciosos!

O importante é adaptar ao que tens em casa — sempre com sabor e zero desperdício 🌱

🍽️ Sugestão de Servir:

Acompanha com arroz branco ou integral e terás uma refeição vegetariana, nutritiva e reconfortante, perfeita para qualquer dia da semana 🌾✨

✨ Simples, deliciosa e feita com ingredientes que nos fazem bem.

Com amor e sabor,

Mariazita.